西点师课程内容

西点师傅的授课内容主要包括以下几个方面：

西式饼干与甜点制作：

包括曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等多种甜点。

欧式蛋糕与小西点制作：

涉及戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等多种蛋糕和小西点。

流行面包制作：

包括软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等多种面包。

裱花装饰与生日蛋糕制作：

涵盖蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花技巧，以及花卉与生日蛋糕制作。

欧式生日蛋糕制作：

包括奶油打发、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等。

专业技能培训：

讲解烘焙过程中的热传导、热对流，装饰原料、裱花技术、色彩搭配、蛋糕造型等。

理论知识传授：

详细介绍各类食材的特点、适用场合、食品添加剂使用规范、营养学的基本概念、食品安全要求等。

实践操作指导：

指导学员掌握西点制作所需设备的基本操作、原料储存条件和期限，以及西点成品的质量评价标准。

团队协作与沟通能力提升：

培养团队构成理解、团队成员各自专业表达、清晰简洁的语言表达、及时识别团队冲突、领导力含义、特点及重要性等。

总结回顾与展望未来发展趋势：

包括原料选择、配方比例、制作工艺等方面的总结和展望。

通过这些课程内容的学习，西点师傅能够全面掌握西式面点制作的专业技能，满足现代餐饮行业的需求。