羊腿做羊肉火锅

食材准备：

羊肉：建议选用新鲜的羊腿肉或者羊排肉，大约1-2斤，洗净后切成薄片或小块。

蔬菜：白菜、菠菜、金针菇、香菇、土豆、萝卜等，洗净切好备用。

调料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油、火锅底料（可根据个人口味选择辣或不辣的）。

做法步骤：

处理羊肉

把切好的羊肉块或羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，抓匀腌制15-20分钟，去除羊肉的膻味。

炒制锅底

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，接着放入火锅底料，小火翻炒至底料化开，炒出香味。

煮汤

往锅中加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让香料的味道充分融入汤中。

煮羊肉

把腌制好的羊肉放入锅中，用筷子快速搅散，大火煮至羊肉变色熟透，这个过程大概3-5分钟。如果是羊肉块可能需要多煮一会儿，大概10-15分钟。煮的过程中可以撇去表面的浮沫。

调味

根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精进行调味，搅拌均匀。

准备涮菜

将调好味的羊肉火锅移到电磁炉或火锅专用器具上，开火保持汤汁沸腾，就可以把准备好的配菜放入锅中涮着吃了。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。

炖煮羊肉时，可以使用高压锅来缩短时间，使羊肉更嫩烂。

火锅底料可以根据个人口味选择辣或不辣，调整辣度。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的羊肉火锅了。享受美食的同时，也能感受到家庭聚餐的温馨和快乐。