迷你厨具蛋糕做法

1. 简易迷你蛋糕

材料：

鸡蛋：3个

低筋面粉：45克

玉米油：25克

牛奶：45克

细砂糖：30克

柠檬汁：4~5滴

步骤：

蛋黄糊

玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，画一字搅拌无干粉，再加入蛋黄，画一字搅拌均匀备用。

蛋白霜

蛋白打发至大气泡，加柠檬汁和细砂糖分三次加，打发至小尖角（怕开裂则打至小弯钩）。

蛋糕糊

取1/3蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩下的蛋白中切拌均匀，装入裱花袋挤入模具，轻震烤盘几次。

烘烤

提前预热烤箱至120度，烘烤时调整到110度风炉，烤30分钟，再转130度烤15分钟，最后160度烤5分钟左右（上色满意）。

提示：

打蛋盆要无水、无油。

鸡蛋要冷藏，更容易分离蛋黄和蛋白。

蛋白冷冻一会打发后稳定性更好。

蛋黄糊要画一字搅拌避免面糊起劲。

蛋白霜和蛋黄糊要用切拌及翻拌的方法，拌至完全融合。

2. 超轻粘土迷你蛋糕

材料：

12色超轻粘土（含粘土小刻刀）

步骤：

制作蛋糕胚

取出合适大小的粘土，拉伸揉搓至软硬适中无气泡，揉成一个球，然后按压成一个圆润的圆柱体。

捏樱桃

用红色和绿色的粘土分别制作成球和绿色短杆，或其他零部件装饰蛋糕。

摆盘

将准备好的粘土部件按喜好摆在蛋糕上。

装饰蛋糕四周

将粘土捏成小球的形状，沿着蛋糕胚的边缘排列好。

灵感拓展：

可以发挥想象，用各种颜色的超轻粘土制作多款迷你蛋糕。

3. 香蕉果粒蛋糕

材料：

鸡蛋：6个

香蕉：100克

玉米油：45克

柠檬汁：适量

炼乳：20克

低筋面粉：80克

玉米淀粉：12克

白糖：40克

步骤：

蛋黄糊

5个蛋黄和1个全蛋打散，加入炼乳，搅拌均匀。

蛋白霜

5个蛋清冷藏后加柠檬汁，打发至湿性发泡，分3次加入白糖，打发至最后提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态。

香蕉泥

将香蕉压成泥，加入柠檬汁和玉米油混合均匀。

混合面糊

将香蕉泥混入蛋黄液后，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀，取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀，最后倒入蛋糕模具。

烘烤

烤箱预热140℃，蛋糕模放入烤盘，烤盘中加入1-2厘米高度的热水，140℃烤65分钟。

提示：

水浴法烤出来的蛋糕口感软糯焦香，混合着浓浓果香。

这些教程适合不同口味和喜好的迷你蛋糕制作，从简单的奶油蛋糕到可爱的粘土蛋糕，再到绵密的香蕉果粒蛋糕，总有一款适合你。