餐饮部成本

餐饮部成本主要包括以下几个方面：

原材料成本：

这是餐饮成本的核心部分，包括原料的采购、储存、加工以及损耗等费用。为了有效控制食材成本，餐厅需要做到合理规划采购计划，确保食材的新鲜度和品质，同时降低采购成本。

人工成本：

包括员工的工资、福利、培训以及管理层的薪酬等。合理设置薪酬体系，提高员工效率，有助于降低人工成本。

租金成本：

租金是固定成本，在经营计划中需要好好控制，并与销售额做出合理的平衡。

水电费：

包括日常经营中的水费和电费，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。

燃料费：

主要包括煤、煤气等，一般占营业收入的0.5%-1%。

物料消耗及低值易耗品摊销：

一般占营业收入的2%，这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。

折旧费：

属固定费用，按常规，餐厅三一小修，五年一大修，需根据自己的投资额及准备使用年限进行计算。

维修费：

一般占营业收入的0.2%，主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。

工装及洗涤费：

一般占营业收入的0.2%-0.3%，可以根据人数、每人每年应配几件工装、多长时间洗一次计算。

办公费：

属可控费用，主要包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。