梁山扣肉的做法

梁山扣肉的做法如下：

准备材料

猪肋条肉（五花肉）500克

酱油25克

料酒10克

花椒2克

蜂蜜10克

大葱15克

姜15克

八角3克

豌豆淀粉8克

味精2克

白砂糖5克

大豆油70克

煮肉

将猪五花肉刮去皮面上的油泥和绒毛，洗净，切成大方块。

放入锅内煮至七成熟捞出。

上色

猪皮抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。

调味

花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内。