汤老鸭火锅做法

材料

老鸭 1 只（约750克）

陈年酸萝卜 100克

泡姜 30克

泡椒 50克

干老姜 10克

大葱 10克

盐 5克

鸡精 2克

胡椒粉 2克

味精 1克

色拉油 50克

鸡油 50克

骨头汤 1000克（猪腿骨熬制而成）

做法

准备材料

将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。

酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

炒制香料

锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。

下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。

炖煮

放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。