卤鸭货详细做法

卤鸭货的详细做法如下：

食材准备

鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭胗等鸭货

调料：葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、啤酒、豆瓣酱等

制作步骤

清洗鸭货：

将准备好的鸭货仔细清洗干净，去除血污和杂质。

焯水：

在锅中加入清水，放入葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出鸭货用温水清洗干净备用。

准备香料：

在锅中放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果等香料，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、豆瓣酱等调味料，加入一罐啤酒，大火煮开后转小火煮40分钟。

加入配菜：

如果喜欢加素菜，如海带、莲藕、鸡蛋等，可以在卤了半个小时后加入。

浸泡入味：

关火后让鸭货在卤汁中继续浸泡一段时间，这样会更加入味。

捞出装盘：

最后捞出卤好的鸭货，装盘即可享用。

小贴士

焯水时加入少量白酒可以去腥增香。

卤制过程中，中途可以翻动鸭货，使其入味均匀。

卤汁的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣，可以增加辣椒的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的卤鸭货了。