西点教学流程与方法

西点教学流程通常包括以下几个步骤：

在开始每一项课程前，老师会先将所需用到的理论知识、详细步骤、注意事项，悉数向同学们讲解清楚，让同学们在制作产品之前，了解制作原理和技巧，记好独家配方笔记，以便后期查看。

老师会边做边讲解过程的关键技法，让学生们更好的熟记制作流程，轻松掌握西点技巧。

学员实操练习是西点课堂的重中之重，同学们在实操的过程中，才能更好地发现问题，解决问题，从而掌握扎实的西点技能。

学生在实操时，老师会在一旁指导，及时纠正发现的错误，让学生正确掌握制作要领。

当学生完成本堂课的实操作品后，老师会根据学生操作过程中的表现，产品造型、口味等多方面进行点评，及时指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向等，让同学们更好更快地了解、掌握技能精髓。

在一堂课结束后，同学们各自收拾好自己的台面和工具，打扫好教室的卫生，确保教室干净整洁，检查关闭电源。

此外，还有一些具体的西点制作流程，例如：

生产前先将所有设备用具清洗消毒。

拆面袋从正面线头拆，将拆下来的线绳及商标放置在固定位置，将面粉倒入和面缸内并将面粉袋内残余面粉清理干净叠放整齐。

将面粉、酵母、泡打粉、麦芽糊加入面缸慢速搅拌一分钟。

再加入水将面团快速搅拌至表面光滑即可。

调试机器，将面团和馅料分别放入模具中，进行成型操作。

例如，制作蝴蝶面包时将18g椰蓉包入分割好的面团，擀成椭圆状，分两次对折，用刀从中间切开，并翻成蝴蝶状。

汉堡包、毛毛虫等是经机器成型，人工摆盘，再装车。

将成型好的馅饼推入醒发间醒发，温度设为35度，湿度为75%到80%，醒发25分钟即可。

椰蓉面包、毛毛虫、汉堡包等进入醒发间醒发110分钟-120分钟，期间要随时观察，发现不合格者及时取出。

将电饼铛打开，温度调到上火190下火210，放入馅饼用模具压成圆形，煎制底锅为金黄色即可翻面，一锅煎制10分钟，色泽金黄。

通过以上步骤和流程，学生可以系统地学习和掌握西点的制作技巧，最终达到独立制作高质量西点的水平。