火锅炸辣椒油

干辣椒粉300克

花椒粒少许

香菜3颗

姜1块

大葱1根

蒜8瓣

八角4个

香叶3片

桂皮1块

盐适量

十三香少许

胡椒粉适量

白砂糖1勺

菜籽油适量

将所有的食材都准备好，准备一个盆，把干辣椒粉倒入盆里，然后再放入3勺盐，1勺白砂糖，最后再放入适量的胡椒粉，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。这时候我们再放入少许清水，把辣椒粉打湿，这样做的目的是为了防止泼热油的时候把辣椒粉炸糊了，把辣椒粉搅拌均匀后备用。

起一锅，里面放入少许食用油，然后把清洗干净晾干的花生米倒入锅里，小火慢慢翻炒，把花生米炒至噼里啪啦的声音的时候，我们的花生米就炒熟了。把炒好的花生米盛出来稍微放凉一些，倒入保鲜袋里面，用擀面杖把花生米擀碎，再倒入辣椒粉里面。再倒入1大勺芝麻，增加辣椒油的香味，放一旁备用。

姜清洗干净，先切片，再改刀切成细丝。大葱清洗干净后，切成长段。蒜去皮清洗干净切成片，装入盘里。香菜清洗干净，再来4个八角，3片香叶，1块桂皮，少许花椒颗粒，一起装入盘里备用。

起一锅，里面放入足量的食用油，做辣椒油，建议大家用菜籽油，做出来的辣椒油会更香哦。油烧热后，先把香菜，大葱，姜蒜放进去，搅拌一下，先炸一会。接着再放入八角，香叶和花椒颗粒，桂皮一起炸。小火慢炸，直到把香料炸出香味，炸成金黄色，我们把香料捞出来丢掉不要，再把油温控制降低到7成热的时候。