莲花白用什么油炒好吃

炒莲花白时，推荐使用 猪油或色拉油。具体做法如下：

莲花白在炒制时加点猪油会使菜肴更香。在七成油温时先下入花椒，再迅速下入干辣椒炒出香味，然后快速倒入莲花白翻炒。这样炝炒出的香味是整道菜的灵魂。

如果只使用色拉油，菜肴的香味可能不足，但颜色会更亮。在炒制时，可以结合猪油使用，这样既能保证菜肴的香味，又能保持色泽。

在最后炒的时候，建议用猪油和色拉油结合使用。如果只用色拉油，不香；如果只用猪油，颜色不亮，且冷后容易糊口。因此，混合使用这两种油能够达到最佳效果。

其他建议

调料搭配：在炒制莲花白时，还可以加入一些调料如干辣椒、花椒、酱油、醋、鸡汁、食盐、白糖和味精，以增加菜肴的层次感和风味。

炒制技巧：炒莲花白时要旺火快炒，以保持蔬菜的脆嫩和新鲜，同时避免维生素流失。

通过以上方法，你可以炒出色香味俱佳的莲花白菜肴。