冒菜火锅底料的做法

制作火锅底料冒菜的步骤如下：

准备食材

瘦肉、酥肉、牛肉丸、豆干等素菜

火锅底料、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、大蒜、葱段等调料

炒制底料

热锅凉油，倒入火锅底料炒化

加入一勺豆瓣酱炒出红油

放入干花椒、干辣椒、大蒜、葱段炒香

加入适量清水烧开，加盐、生抽、胡椒粉和少许白糖调味

水开后继续熬煮几分钟，放入豆芽和平菇煮熟捞出打底

再放入土豆、莲藕、贡菜煮两分钟，放入牛肉丸和豆干煮熟，捞出除牛肉丸以外的食材

煮制食材

放入青菜和酥肉烫熟，转小火放入腌好的瘦肉煮定型

转中火煮熟捞出放入碗中

倒入原汤，加入干花椒、干辣椒段、辣椒面、白芝麻和葱花，淋热油激香即可

小贴士：

如果不能吃辣，底料就不要放太多，以免太辣

如果不小心放多了辣椒，可以适当放一点糖来中和辣味

通过以上步骤，你就可以制作出美味的火锅底料冒菜了。