现代餐饮管理的认识
现代餐饮管理是一个综合性的管理系统，涉及多个方面，以下是一些关键的认识：
餐饮质量的管理
餐饮质量的管理直接关系到餐饮企业的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，其管理水平和出品质量对餐饮的特色、经营及效益有着重要影响。
岗位分工与制度完善
合理分工是保证厨房生产的前提，需要根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，并明确各岗位的职能和要求。
制度的建立和执行需要不断完善和督促，确保日常工作严格按规定执行，避免制度流于形式。
全面组织和管理
餐饮管理包括菜单设计、物资采购、厨房管理、员工管理、客户服务以及财务和运营管理等各个方面。
目标是确保餐饮服务的顺畅运行，提高效率，满足顾客需求，并实现盈利目标。
创新与规范并行
餐饮企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须采取现代餐饮管理策略，实现创新与规范并行。
菜品创新是餐饮管理的动力源泉，需要定期推出新的特色菜品，结合不同地域的美食文化、流行的饮食趋势以及顾客的特殊需求进行创新。