炸饼的家庭做法脆
面团准备
材料：面粉500克，酵母5克，盐3克，白糖10克，温水270克左右。
步骤：
将面粉、酵母、盐和白糖放入碗中，倒入温水，边倒边搅拌，最后揉成光滑的面团。
面团偏软，可以在手上抹一点食用油，然后再去揉，以免粘手。
将面团扣上保鲜袋，放到温暖的地方，密封发酵至体积的1倍大，大约需要35分钟。
面剂分割与擀饼
步骤：
发酵好的面团在案板上撒一点食用油，将面团倒在案板上，两手以叠加的方式排气摁扁，然后抻长。
将面团分成大小均等的小剂子，再将每个小剂子两手捏压揉圆，最后揉成表面光滑的状态。
从先揉好的面剂开始，将其擀成圆形的大薄饼，厚度约有两个一元硬币的厚度，然后在上面切2到3刀，但不切断。