炖大骨头做火锅汤底

炖大骨头做火锅汤底的方法如下：

准备材料

猪大骨

姜片

花椒

八角

桂皮

葱花

盐

味精

料酒

清水

处理大骨

将猪大骨洗净，放入锅中焯水去血水，捞出沥干备用。

炒番茄

番茄洗净，在顶部划十字刀后，放入开水中汆烫30秒至1分钟，然后捞出撕去皮，切成小块备用。

炖煮

锅内下少量底油，烧至7成热时，将切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现。

加入大量清水，将汤烧开。

将汆烫过的猪骨下锅，加入桂皮、八角、花椒，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。

加入适量盐，再转小火慢炖30分钟左右，最后加入少量味精即可。