外腰的做法

羊外腰的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 爆炒羊外腰

原料：新鲜的羊外腰两个，蒜苗一根或者蒜子5粒，青红辣椒各一个，湖南朝天椒5个，食用油适量，淀粉少量，盐，鸡精，胡椒粉，料酒适量。

步骤：

1. 把羊外腰洗净放在案板上，用刀一破两半，用手撕去羊外腰表面的皮膜，改刀成十字花刀。切好后放在倒有料酒，姜水和盐的水里面浸泡10分钟左右去除腥味。

2. 泡好之后捞出沥干水分，炒锅烧热油，切好的腰花放在淀粉里面，滚满淀粉，然后用手轻轻拍掉多余的淀粉。依次下入热油，快下快捞，表面定型，马上捞出沥油，不可以炸过头。

3. 炒锅烧热，放少量的油，下入切好的蒜苗段，或者是拍松了的蒜子，爆锅炒出香味。再下入青红椒片，略炒，加少量汤水。胡椒粉，料酒，鸡精，生抽，味精适量调味。这时倒入腰花小火焖至入味，最后大火收汁。

2. 清炖羊外腰

原料：羊外腰2只，羊肉块250克，白萝卜250克，适量葱花。

步骤：

1. 将羊外腰、羊肉块淖水备用，白萝卜切成滚刀块备用。

2. 将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。

3. 大约煮二个小时放入羊外腰、白萝卜，焖煮至肉烂。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。