猪脚火锅底料

猪脚火锅底料的制作可以根据不同的风味和需求进行变化。以下提供几种不同的猪脚火锅底料制作方法：

原料：猪蹄10千克、大葱100克、姜100克、香叶6克、八角30克、花椒麻椒40克、魔鬼辣60克、大豆油1.5千克、水10千克。

调料：麻辣底料1000克、黄焖酱香调料1500克。

制作步骤：

起锅烧油，煸香葱姜，再加入香叶、八角、花椒麻椒、魔鬼辣椒炒香。

加入麻辣底料和黄焖酱香调料轻炒，再加入水、猪蹄，烧开倒入高压锅中，上汽压制30分钟左右，至口感软烂。

原料：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量。

做法：

猪蹄洗净，拔毛、切大块，入冷锅中，大火煮至出血沫。

边上另备一砂锅，煮大半锅热水，放入材料包，将煮出血沫的猪蹄放入砂锅中，同时放入薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上，加适量盐，关火。

原料：猪蹄500克、酸菜100克、蒜头10克、葱段10克、姜片10克、八角5克、红辣椒10克、水、油、酱油适量。

做法：