红酒里结晶

红酒中的结晶主要是由 酒石酸盐形成的。酒石酸盐是葡萄中的自然产物，由酒石酸与钾结合产生。在酿造过程中，由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中低，它会与钾结合形成酒石酸氢钾，进而形成结晶状的沉淀物。这种结晶在室温下通常可以在装瓶前去除，特别是在橡木桶中陈年的红酒，酒石酸有足够的时间在桶中形成，从而在装瓶前被去除。然而，在运输过程中如果温度降低，酒石酸盐可能会重新生成。

除了酒石酸盐结晶外，红酒中还可能存在其他类型的沉淀物，例如深色薄片状沉淀物，这些沉淀物由色素、多醣与蛋白质构成，通常存在于非过滤的红酒中，并且随着陈放年份的增加而增多。

总结：

红酒中的结晶主要是酒石酸盐结晶，这是正常的物理现象，对酒的品质和安全性没有影响。

酒石酸盐结晶通常在装瓶前可以去除，但在运输过程中如果温度降低，可能会重新生成。

其他类型的沉淀物如深色薄片状沉淀物也是正常的，并且通常存在于非过滤的红酒中。

如果你在品尝红酒时发现杯底有结晶状沉淀物，不需要特别担忧，这些结晶是无害的，并且是葡萄酒成熟的标志。如果对酒的品质有更高要求，可以通过醒酒器将其过滤掉。