风帆西点蛋糕的做法

风帆西点蛋糕的配方如下：

食材用料

鸡蛋 3颗

低筋面粉（蛋糕粉） 50g

牛奶 30g

蛋白（糖） 30g

蛋黄（糖） 15g

玉米油 20g

凤梨（果味粉） 10g

盐 1g

制作步骤

1. 准备好所有材料，将鸡蛋分离在无水无油的两个盆中。

2. 蛋黄里加入30g牛奶和20g玉米油，1g盐，15g糖搅拌均匀后，筛入50g蛋糕粉搅拌均匀至无颗粒状。

3. 打蛋白前可以加入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）。

4. 打发蛋清后，将糖分为3次加入，取1/3的白糖，高速打发成图样，再加入1/3糖继续打发，最后再把1/3糖都放入蛋白里打发，蛋白打至倒扣都不掉下来就好了。

5. 取1/3蛋白加入蛋黄里，从底往上搅拌，搅拌均匀，最后把蛋黄全部倒入蛋白中，搅拌均匀。

6. 将搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，拿起上下震几下，震出大气泡。

7. 放入烤箱，烤箱可以在打发蛋白前，170度预热七分钟，上下烘烤170度，烤30分钟即可（可以拿一根牙签插入蛋糕中心然后拔出，如果没有粘连面糊就熟了）。

8. 烤好后就可拿出来，先放桌上从上而下震几下，倒扣网盘上，一到两个小时就脱模了。

注意事项

在打发蛋白时，可以加入几滴柠檬汁或白醋，有助于稳定蛋白，使打发更加顺利。

在倒入模具前，需要将模具震几下，以去除大气泡，这样烤出来的蛋糕内部组织会更加细腻。

烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整，建议烤制过程中观察蛋糕的状态，以免烤焦。

希望这个配方能帮助您成功制作出美味的风帆西点蛋糕!