餐饮加什么调料好

餐饮中常用的调料可以分为几大类，包括基础调味料、香辛料、酱料等。以下是一些常见的餐饮调料及其用途：

食盐：增加食物的基本咸味。

白糖：增加食物的甜味。

味精或鸡精：提升食物的鲜味。

料酒：去腥提香，增加风味。

生抽：增加食物的咸味和鲜味，适用于炖煮和炒菜。

老抽：主要用于上色，增加菜肴的色泽。

陈醋和白醋 ：增加食物的酸味，适用于凉拌菜和腌制食品。

酱油：类似于生抽，但用途更广泛，可用于多种烹饪方式。

黄酒和米酒：用于烹调肉类和鱼类，去腥提香。

辣椒酱和 辣椒粉：增加菜肴的辣味。

花椒和辣椒：提供麻辣味，适用于川菜和麻辣火锅。

葱、姜、蒜：常用的增香提味料。

肉桂、桂皮、 八角茴香、丁香、 小茴香、草果、陈皮、砂仁、白芷、良姜等：增加食物的香气和味道，适用于各种炖肉和炒菜。

香茅草、香叶、草寇、毕波、白扣等：增加香气，适用于多种菜肴。

甘草、当归、栀子、青皮、 千里香等：具有特殊香味，可根据个人口味适量添加。

蚝油：咸味浓郁，适用于红烧、炖煮和炒菜。

沙拉油：常见的烹调用油，也可用于糕点制作。

香油（芝麻油）：增加菜肴的香味，适用于凉拌菜和腌制食品。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许，可以去腥味。

番茄酱、 番茄沙司：增加食物的酸甜味，适用于糖醋类菜肴。

甜面酱、 海鲜酱、 豆瓣酱：增加菜肴的酱香和鲜味。

芝麻酱：用于拌凉菜或作为火锅蘸料。

芥末酱、 沙拉酱：增加菜肴的层次感和特殊风味。

糖浆、蜂蜜：用于增加甜味和光泽。

白松露菌、山葵、辣根：增加菜肴的特殊风味，适用于高档料理。

香料籽、石榴、 罗望子、 番红花、 玫瑰香水：提供独特的香气和风味，适用于创意料理。

孜然、 黑胡椒、 白胡椒：增加食物的香气和辣味。

五香粉、 咖喱粉：提供复合香味，适用于多种菜肴。

豆腐乳、剁椒、泡椒：增加菜肴的酸辣味和鲜味。

淀粉：用于勾芡，使菜肴浓稠光亮。

这些调料可以根据具体的菜肴和口味进行搭配和调整，以达到最佳的风味效果。在实际操作中，可以根据个人习惯和餐厅的特色来选择合适的调料和用量。