自煮小火锅没沫

自煮小火锅出现没有泡沫的情况，可以尝试以下几种方法：

去除血污：将用作高汤的原料（如骨头、肉类）事先过水煮一下，除去血丝和脏污，然后清水洗净，再进行武火烧沸和文火慢炖。

冲洗底料：把锅底料冲洗干净，去除香料、辣椒等可能产生泡沫的成分。

添加消泡剂：在火锅底料中加入适量的消泡剂，可以有效减少泡沫的产生。但需注意，消泡剂的使用应遵循产品说明，避免过量使用影响口感和安全。

冲洗肉类：将肉类原料（如鸡肉、鱼肉、排骨）尽量冲洗干净，去除血污，以减少泡沫的产生。

飞水处理：对于半成品食品（如肉丸、鱼丸），可以先用开水飞水，去除多余的碱性物质，从而减少泡沫。

使用新鲜油：在制作火锅时，选用新鲜的花生油或其他植物油，以减少油脂过多导致的泡沫。