餐饮哪些可控

在餐饮业务中，可控成本主要包括以下几类：

变动成本

原料成本：包括主料、配料、调料等，会随着餐饮菜点的生产和销售的增加而增加。

水电能源成本：随着餐饮业务的进行而消耗。

操作成本：如操作人员的工资、技艺和工作责任心，可以节约原料、物料消耗品和水电能源等耗费。

部分固定成本

广告和推销费用：可以通过调整营销策略来控制。

大修理费：可以通过定期维护和设备更新来控制。

管理费用：可以通过优化管理流程和人员配置来控制。

其他可控成本

采购成本：通过选择合适的供应商和采购策略来控制。

储存成本：通过合理的储存方法和环境控制来降低。