青梅蒟蒻做法

1. 自制蒟蒻

用料：

蒟蒻粉 1/2 大匙

碱粉 1/2 大匙

清水 7 杯

做法：

1. 将清水和碱粉倒入碗中，用打蛋器同一方向搅拌至融化。

2. 边倒入蒟蒻粉边用打蛋器快速搅拌，直至呈糊状。

3. 将生蒟蒻胶体轻轻倒入模具中，轻敲模具以赶出空气并抹平表面。

4. 将模具放入蒸笼，水烧开后蒸约30分钟至凝固。

5. 取出蒟蒻，泡入冷水中冷却，期间多换几次水，然后切成所需形状。

2. 蒟蒻绿茶丸子

用料：

蒟蒻 15克

绿茶粉 1茶匙

砂糖 2勺

水 250ml

模具一个

做法：

1. 绿豆蓉搓成丸子。

2. 水烧开后加入糖拌匀，再加入绿茶粉搅拌，最后加入蒟蒻粉，充分搅拌均匀。

3. 把调好的水倒模具的每一格内，只倒2/3满，然后每格加入一个绿豆蓉丸子。

4. 再倒入调好的水，把每个格子倒满。