扬州西点课程内容
扬州西点课程内容主要包括以下几个方面：
法式（欧式）西点制作
闪电泡芙、修女泡芙、马卡龙、欧倍拉、拿破仑、蝴蝶酥、司康、柠檬派、水果塔、布列塔尼酥饼、杏仁瓦片、布朗尼、马芬、提拉米苏、轻芝士蛋糕、芒果慕斯、巧克力树莓慕斯、玛德琳、青苹果慕斯、纸杯蛋糕、德国黑森林蛋糕、浮云卷、香草布丁、苹果派、手工巧克力2款、香蕉巧克力慕斯、阿尔卑斯、舒芙蕾、费南雪、榴莲慕斯等。
裱花课程
蛋糕坯的学习与制作（原味重油坯、海绵坯、巧克力坯、戚风坯等）。
奶油霜学习制作与对比（意式、法式、乳酪等）。
心形、圆形坯子的抹制及练习，异形坯子的抹制讲解。
10种基础手法的学习与练习（挤拔抖吊绕刮淋抹转甩）。
10种花边的学习与制作（绕边、抖边、波浪边、吊边、组合边等，以及点与线的装饰蛋糕手法）。
色彩的搭配及运用。
花朵（25种以上：玫瑰、玫瑰花苞等玫瑰系列、五瓣花、报春华、勿忘我、缎带、雏菊、康乃馨、三色堇、苹果花、紫罗兰、菊花、水仙、百日草、蕨菜、铃兰、兰陵草、百合、牵牛花、矢车菊、豌豆花、圣诞花、火鹤、向日葵、松塔、莓果、肉值蛋糕等）。
韩式裱花整体蛋糕6款。
裱花手法的延伸：奶油蛋糕的制作3款、水果蛋糕的制作3款、裸蛋糕的制作2款。