餐饮如何去味效果好
去味在餐饮中是一个重要的环节，以下是一些有效的去味方法：
食醋去味
食用醋不仅可以消毒，还可以去除油烟和异味。将醋放入锅中加热，让醋的气味慢慢蒸发，可以覆盖并消除厨房中的油烟和异味。
白醋处理菜板
每次切完菜后，洒喷白醋在菜板上，放置15-20分钟后再清洗，这样可以杀灭菜板上残留的细菌，并使异味迅速消失。
UV除味设备
UV除味设备利用光催化氧化技术，在紫外线照射下产生强烈的氧化作用，专门针对异味进行处理，效果显著。
中和去腥
对于动物性食品原料中的腥味物质，可以通过添加适量食醋或番茄酱等酸性物质进行中和，生成醋酸盐类，从而减弱腥臭味。
料酒去腥
料酒中的乙醇能溶解和挥发腥味物质，加热后一并挥发除去腥臭味，同时还能与原料中的醛类反应，生成香气物质，增香去腥。
香料去腥
使用各种香料如葱、姜、花椒、八角等，这些物质能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，减弱异味且增香。