餐饮牛骨汤粉的做法

牛骨汤粉的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 基础牛骨汤粉

材料：

牛骨：500克

洋葱：1个，切块

胡萝卜：1根，切块

姜块：5克

大葱：2根，切段

八角：2颗

花椒：适量

水：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 牛骨用开水煮沸煮10分钟，然后捞出洗净。

2. 热锅加入少许油，将洋葱、姜片、胡萝卜、八角和花椒一起炒香。

3. 将炒香的调料和牛骨一起放入砂锅中，加入足够的水。

4. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2个小时，期间去掉浮沫。

5. 煮好后，用滤网将骨渣和杂质滤掉，保留清汤。

6. 汤中加入盐、鸡精、料酒和白胡椒粉，根据个人口味调节。

7. 煮开后，撒上葱花和香菜点缀即可食用。

2. 牛骨粉丝汤

材料：

牛骨：200克

粉丝：50克

料酒：1茶匙

盐：1茶匙

桂皮：1块

生抽：1茶匙

小葱：1根

姜：1块

步骤：

1. 牛骨剁成小块，然后洗净，粉丝用水浸泡30分钟，姜切片，葱切葱花。

2. 锅中加入清水，放入牛骨和姜片，大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出。

3. 砂锅中放入焯好水的牛骨，再加水没过食材，然后放入桂皮、料酒，焖煮60分钟，加入粉丝、生抽煮5分钟。

4. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

3. 牛骨筒子骨粉

材料：

牛骨筒子骨：1根

白萝卜：1个

细米粉/面：500克

姜：6片

料酒：少许

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：1勺

鸡精：少许（可不放）

步骤：

1. 牛腿骨/筒子骨洗净，冷水下锅煮沸去掉血水浮沫，牛骨再次洗净放入高压锅加适量的水，再加入姜片、小勺料酒去腥，高压锅先大火煮沸换小火熬二十分钟左右关火。

2. 白萝卜去皮切块，高压锅冷却后，加入切好的白萝卜，再次小火熬20分钟左右。

3. 煮好的萝卜牛骨汤，加入适量的盐、鸡精调下味，不吃鸡精的可不放。

4. 取个大碗加一勺生抽一勺蚝油少许香醋，两勺辣油（辣度自己调整），加入适量的牛骨汤。

5. 锅中烧水煮沸后，将干的细米粉丢沸水中烫两三分钟，煮熟捞出沥干水放到碗中。

6. 来点萝卜、来个煎蛋完美，美味，能吃一大碗。

4. 辣味牛骨汤粉

材料：

牛骨：适量

米粉：适量

牛肉：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

食用油：适量

香菜：适量

葱花：适量

步骤：

1. 将牛骨洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制3-4小时，制成牛骨汤。

2. 牛肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制20分钟左右。姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜末煸炒出香味，加入牛肉块煸炒至变色，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料继续煸炒。

4. 将炒好的牛肉放入牛骨汤中，加入适量的盐、鸡精调味，小火炖煮1-2小时，直到牛肉熟透入味。

5. 米粉用温水泡软，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，加入牛肉和牛骨汤，撒上香菜、葱花即可。

5. 江西风味牛骨粉