酱脆萝卜怎样做法

酱脆萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：香脆酱萝卜

准备食材 ：白萝卜2根，大蒜5瓣，食盐80克，日本梅子4个，白砂糖700克，生抽500克，老抽40克，红椒1个。

制作过程

白萝卜切去两头，无需去皮，将萝卜竖着从上切开，切成4长条，然后中间的萝卜芯不要，将长条萝卜横着斜切成两头尖的条状。

将切好的萝卜条放入大碗中，加上盐腌制1个小时。

大蒜剥皮用刀拍一下，同时生抽、老抽和白砂糖秤好重量。

将调味料连同大蒜、梅子和红椒一起放入锅中，熬煮下，一边煮一边搅拌，让白砂糖可以完全融化，待将酱汁煮开后，关火。

萝卜条用清水洗干净盐分，并且用手挤干，放入大碗中，倒入事先熬煮好的酱汁，盖上保鲜膜，腌制一晚即可。

方法二：简易酱腌萝卜

准备食材：

白萝卜1根，白砂糖2大勺，生抽30克，蒸鱼豉油15克，辣椒（青红小米椒）3-5个，老姜一块，蒜1头，大料适量，花椒适量，香醋30克，白醋15克，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，清水适量。

制作过程

白萝卜切掉头尾，切成薄片，加入两大勺白糖，拌均匀后腌制20分钟，杀出水分。