镇江西点蛋糕做法

镇江西点蛋糕的做法如下：

配方：

250克黄油

180克糖

盐少许

4个鸡蛋

180克芋头，蒸熟

25克糖

80毫升椰浆

紫色食用色素数滴

290克面粉

1汤匙奶粉

1/2茶匙发粉

表层糖饰：250克糖粉，40克黄油，两汤匙柠檬汁，柠檬皮屑适量

制作方法：

1. 将（A）黄油和糖搅拌至松发。

2. 加入（B）鸡蛋搅拌至松发、光滑。

3. 当芋头仍热时，马上和（C）椰浆、糖和其他配料一起搅拌至均匀；待冷却后，再加入做法2的混合料，一起拌匀。

4. 最后加入已筛过的（D）面粉、奶粉和发粉，搅拌均匀成面糊。

5. 将面糊倒入涂油和撒上面粉的模具里。

6. 用180℃的炉温烘烤50—60分钟。

7. 冷却后，铺上表层糖饰即可。