清补火锅汤底

经典清汤汤底

备料：鸡、金针菇、香菇、番茄、玉米、葱、姜。

做法

1. 鸡切块洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水。

2. 炒锅热油，把葱姜爆香后倒入鸡块炒干水汽，加没过食材的开水。

3. 水沸后再煮十分钟，撇掉浮沫等过滤到火锅中，调入适量盐、鸡精。

4. 移入火锅后放入适量金针菇、香菇、番茄片、玉米段和葱段，边煮边烫菜。

竹荪椰子鸡汤底

备料：香椰、鸡、竹荪、枸杞。

做法

1. 香椰让老板帮忙开口倒出椰汁盛好，然后对半砍开，椰肉可以回家挖；竹笋提前泡发。

2. 鸡切块洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水。

3. 火锅中放入椰肉和红枣，以及多次过滤后的椰汁，放入鸡肉；椰汁不够可以加水，没过食材。

4. 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右；期间处理竹荪，洗少许枸杞。

5. 竹荪伞杆分离后剪去泥脚多冲洗几遍，放入炖煮1小时左右的鸡汤内再炖十分钟。

6. 开盖后放入枸杞，调入适量食用盐即可。

滋补鸽子汤底

备料：鸽子、姜、红枣、枸杞、山药、当归2片、黄芪3片、红参3片、西洋参5片、陈皮2片。

做法

1. 鸽子切块或整只洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水。

2. 将所有备料放入砂锅中，加开水煮沸后转小火煮半小时。

3. 开盖后放入枸杞，调入适量食用盐即可。

养颜开胃番茄汤底

备料：番茄。

做法

1. 番茄洗净切块。

2. 锅中加水烧开，放入番茄块，煮至番茄变软出汁。

3. 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，即可作为火锅汤底。

这些汤底不仅美味，还具有一定的滋补功效，适合不同需求和口味的人群。可以根据个人喜好选择合适的汤底，享受健康的火锅体验。