广东火锅沙茶蘸料

沙茶酱是一种流行于福建和广东等地的调味品，常用于火锅蘸料。以下是一些常见的沙茶蘸料配方：

主要原料：花生仁、比目鱼干、虾米、芝麻酱、大蒜头、洋葱、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉等。

特点：色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等材料的复合香味，以及虾米和生抽的复合鲜咸味，带有轻微的甜辣味。适合用于火锅汤底和蘸点。

主要原料：整只干鱼和赤尾青、优质辣椒、大蒜头、葱姜、白芝麻等。

特点：口感自然美味，不含防腐剂、花生粉、黄豆粉，被称为“台湾的味道”。适合用于火锅蘸料、拌菜、卤菜、炒菜、烤菜等。

主要原料：花生仁、芝麻仁、鱼露、扁鱼、海虾、葱头、蒜头、香辛料等。

特点：传承非遗技艺精制而成，香味独特，口感细腻柔和，味道纯正。适合作为火锅配料、蘸料，也适用于炒菜、拌面等。

主要原料：蒜泥、白醋、香菜。

特点：清新解腻，中和油脂，适合喜欢清新口感的食客。在享用潮汕牛肉火锅时，蘸上一点蒜泥白醋酱，既能解腻又能增添风味。

主要原料：炸蒜、蒜泥、沙茶酱。

特点：味道层次丰富，炸蒜的香脆与蒜泥的辛辣相互映衬，再辅以沙茶酱的浓郁香气，适合喜欢浓郁口感的食客。

主要原料：沙茶酱。

特点：味道浓郁，香气扑鼻，适合喜欢简单、直接的风味。直接使用沙茶酱作为蘸料，无需添加其他调料。

主要原料：沙茶酱、香油、蒜泥、豆腐乳、酱油、糖、醋、葱花、辣椒粉（可选）。

特点：可以根据个人口味调整糖和醋的用量，以及是否加入辣椒粉和葱花。这个配方简单易学，适合各种火锅菜品。

这些沙茶蘸料各有特色，可以根据个人口味选择适合的配方，为火锅增添丰富的风味。