餐饮自制的蘸料

餐饮自制的蘸料种类繁多，可以根据不同的口味和食材搭配出各种风味。以下是一些常见的自制蘸料：

清汤蘸料

配料：葱花、香菜、蒜蓉酱、生抽、香醋、小米辣、盐。

特点：清新不腻，提升食材本味。

经典干碟

配料：花生碎、芝麻、椒盐、辣椒面。

特点：麻辣鲜香，激发无限美味。

蒜泥油碟

配料：小米辣、蒜末、葱花、香菜、香油。

特点：蒜香浓郁，适合各种蘸食。

涮肉麻酱

配料：花生碎、葱花、豆腐乳、生抽、香醋、芝麻酱。

特点：麻酱味浓郁，适合涮肉。

海鲜蘸料

配料：蒜末、香菜、芝麻、葱花、小米辣、蚝油、生抽、蒜蓉酱。

特点：海鲜风味，鲜美可口。

万能蘸料

配料：小米辣、蒜末、香菜、葱花、香油、香醋、生抽、白糖。

特点：简单百搭，适合各种蘸食。

经典酱油蘸料

原料：生抽、老抽、白糖、葱花、姜末、蒜末、香油、白胡椒粉。

特点：适合蘸食各种蒸制的肉类和海鲜。

蒜香醋蘸料

原料：陈醋、白醋、大蒜、盐、白糖、香菜末。

特点：适合蘸饺子、馄饨等面食。

泰式甜辣蘸料

原料：泰式甜辣酱、柠檬汁。

特点：甜辣适中，适合搭配海鲜和沙拉。

烧烤酱蘸料

配料：豆粉、花生粉、鲜辣粉、瓜子粉、芝麻仁、椒盐、孜然粉、苏子粉、香菜粉、味精、鸡粉。

特点：适合各种烧烤蘸食。

海鲜酱油蘸料

配料：海鲜酱、柱候酱、沙茶酱、海鲜酱油、味极鲜酱油、清汤。

特点：适合海鲜类蘸食。

麻酱蘸料

配料：麻酱汁、豆腐乳汁、花生酱、鸡粉、花椒油、辣椒油、卤虾油、味精、鸡汁、精盐。

特点：麻酱味浓郁，适合各种蘸食。

麻酱腐乳蘸料

配料：花椒、八角、水、芝麻酱、韭菜花、腐乳、耗油、色拉油、葱末、香菜末、熟芝麻、辣椒油。

特点：适合凉拌菜和面食。

蒜泥蘸料

配料：蒜泥、鸡精、鸡粉、精盐、芝麻油、高汤。

特点：蒜香浓郁，适合各种蘸食。

海鲜汁蘸料

配料：高汤、味精、鸡精、冰糖、海鲜酱油、生抽、海鲜酱、蒜蓉、葱蓉。

特点：适合海鲜类蘸食。

香醋葱油蘸料

配料：葱白、陈醋、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、色拉油、香菜段。

特点：葱油香与醋酸的搭配，适合凉拌菜。

香辣酱蘸料

配料：辣椒和各种配料、香料。

特点：鲜辣清香，适合拌面、拌菜、炒菜。

凉拌汁

配料：蒜、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉、盐、糖、生抽、香醋、蚝油、葱花/香菜。

特点：适合拌素菜、肉、面等。

糖醋汁

配料：水、醋、糖、老抽、料酒。

特点：酸甜适口，适合糖醋里脊、糖醋藕丁等。

红烧汁

配料：糖、料酒、生抽、草果