火锅菌菇酱做法
方法一
材料：
蘑菇500克
猪肉糜300克
油适量
料酒1勺
蚝油2勺
鱼露几滴
甜辣酱2勺
步骤：
1. 蘑菇用淡盐水泡洗净，切成碎末。
2. 猪肉糜备用。
3. 锅内倒油，油温5分热加入甜辣酱快速划开。
4. 倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用。
5. 洗锅重新倒油，油温7分热，倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。
6. 倒入猪肉糜，加入蚝油和鱼露翻炒匀称后熄火。
方法二
材料：
杏鲍菇
干辣椒
瘦肉丁
奶油2大匙
洋葱末4大匙
蘑菇片4~5颗
鲜奶油3大匙
水1又1/2杯
盐少许
面粉水酌量
蕃茄酱1大匙
步骤：
1. 奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒。
2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。
方法三
材料：
鲜杏鲍菇一个
干鹿茸菇一把
干冬菇一把
洋葱半个
胡萝卜半根
青红椒若干
小米椒若干
姜若干
盐、生抽、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、黄豆酱、郫县豆瓣酱、油泼辣子
步骤：
1. 菇类沥干切碎或绞碎，先入干锅炒干水气。
2. 除菇类以外的所有食材切碎。
3. 锅内倒入较多油，倒入食材大火熬开，中小火慢熬5分钟，再加入炒干的菇类，先大火，调入盐、生抽、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、黄豆酱、郫县豆瓣酱，有油泼辣子也可以加入一勺提味，大火熬开后小火慢熬10分钟即可。
4. 放凉装入容器，放入冰箱随取随用。
方法四
材料：
松蘑（干蘑菇）
葱
黄豆酱
干辣椒
瘦肉丁
奶油2大匙
洋葱末4大匙
蘑菇片4~5颗
鲜奶油3大匙
水1又1/2杯
盐少许
面粉水酌量
蕃茄酱1大匙
步骤：
1. 奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒。
2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。