火锅肥牛酱的做法
1. 经典肥牛酱
用料：
白糖120克
面粉120克
盐30克
芥末粉6克
辣椒粉0.5克
新鲜鸡蛋4个
牛奶1200克
黄油120克
白醋350克
制法：
1. 将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后放入鸡蛋黄抽打。
2. 将牛奶、肥牛放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐倒入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后倒入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。
3. 离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。
2. 海鲜汁肥牛酱
用料：
品高麻辣味1袋
海鲜汁1袋
蚝油1勺
香菜适量
小葱适量
泰椒3根
糖1勺
酱油1勺
蒜4瓣
制法：
1. 香菜、小葱切段，大蒜切成小碎末，泰椒切圈。
2. 用一个大一点的碗，放入品高酱、一袋海鲜汁、蚝油、香菜、泰椒、葱、蒜、一勺糖、一勺海鲜酱油，搅拌均匀即可。
3. 芝麻酱肥牛酱
用料：
芝麻酱2勺
蒜末1瓣
小葱少许
辣椒油1勺
食盐2克
酱油1勺
香油少许
白糖1克
制法：
1. 把准备好的酱料放入小碗中搅拌均匀。
2. 待水开后下入肥牛即可。
4. 蒜泥肥牛酱
用料：
蒜4瓣
酱油
醋
沙茶酱
蚝油
糖
辣椒
葱
香菜
制法：
1. 葱、香菜、蒜均切沫。
2. 加酱油、醋、沙茶酱、蚝油、糖、辣椒、葱、香菜，搅拌均匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方来制作火锅肥牛酱。