厨具煅烧氧化层

厨具在煅烧过程中，其表面可能会形成一层氧化层。这种氧化层主要由铁与氧化性气体（如氧气、二氧化碳、水蒸气、二氧化硫等）在高温下反应生成，包括Fe2O3（三氧化二铁）、Fe3O4（四氧化三铁）和FeO（氧化亚铁）。

手工锻打的菜刀：

其表面的黑色氧化层是铁在锻造过程中与空气中的氧气发生氧化反应形成的，主要成分是四氧化三铁。

普通钢板切割的菜刀：

其表面的黑色氧化层通常是通过化学发黑液处理形成的，主要成分同样是四氧化三铁。

陶瓷制品的釉层：

釉层是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃质薄层，由矿物原料（如长石、石英、滑石、高岭土等）经过高温煅烧而成。

建议

清洗与去除氧化层：对于厨具表面的氧化层，可以根据材质选择合适的清洗方法。例如，铜件可以使用铜合金氧化层清洗剂进行清洗，以恢复其原有光泽。

防护与操作：在处理高温煅烧的厨具时，应注意安全防护，避免在通风不良的环境中操作，并佩戴防护手套和眼镜。

日常保养：定期对厨具进行保养，可以延长其使用寿命并保持其良好的外观和功能。例如，陶瓷制品可以定期用专用的陶瓷清洁剂进行清洁。