做餐饮每年房租12万元
做餐饮每年房租12万元的情况下，要评估生意的可行性，可以从以下几个方面进行分析：
地段与租金
12万元/年的租金在繁华地段可能属于合理水平，但在其他地段可能偏高。地段的选择对餐饮生意至关重要，需要仔细考察人流量、消费群体和竞争情况。
经营成本
除了房租，还需要考虑人工成本、水电费和运营成本。例如，如果每月租金1万元，加上水电和人工成本，每天需要毛利约1000元才能保本。
菜品毛利率和人工成本占比也会影响盈利能力。正餐酒楼模式的毛利率较高，可以达到65%，而快餐小吃类模式的毛利率较低，在50-55%之间。
营业额
根据上述成本分析，如果每月租金1万元，其他成本（人工、水电、运营）占营业额的56%，那么每天需要营业额约1700元才能保本。
如果经营的是高毛利的正餐酒楼，每天营业额需要达到更高水平。
季节性和假期影响
学校周边的餐饮生意在寒暑假期间会受到较大影响，因为学生放假期间客流量会大幅减少。