餐饮总监工作内容

餐饮总监是饭店餐饮部中的高层管理岗位，其工作内容包括但不限于以下几个方面：

全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

制定部门内的具体实施计划，并根据总经理室的工作方针进行实施。

掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

组织实施员工培训，提升员工的服务技能和工作效率。

定期检查卫生法的执行情况，确保食品安全和卫生。

深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

参加饭店有关会议，包括每日晨会、部门例会、督导会议、工作总结会议等，以及安排临时相关会议。

每日工作检查，包括查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当值班交接记录，餐前餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，开餐时现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范等。

检查重要活动和大型宴会的准备情况，确保活动顺利进行。

抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符，控制成本，降低消耗。