做西点用什么牛油
做西点通常使用的牛油有以下几种：
动物黄油
动物黄油是从牛奶中加工出来的固态油脂，具体成分包括60%的饱和脂肪酸、20%的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
黄油可以是草饲牛或谷饲牛制作的，建议选择有机黄油，因为草饲牛制作的黄油含有更少的乳蛋白和糖，更加纯净。
天然牛油
天然牛油是从牛脂肪中提炼出来的，分为牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，都属于荤素两类，效果一致。
天然牛油具有浓郁的香味，适合用于软包类和起酥类西点。
黄油
黄油是从牛奶中提取的油脂，有时也称为牛油，常温下为浅黄色固体，高温下会软化变形，具有奶香味。
黄油在西点中应用广泛，尤其是需要层次清晰、入口松软的清酥面团制品。
其他油脂
有些特殊特色的西点可能会使用其他油脂，例如橄榄油、花生油、麻油或起酥油等。
植物牛油是一种利用氢化植物油模拟牛油的产品，可以作为黄油的替代品，常用于蛋糕和面包等食品。
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