清汤江团火锅的做法

清汤江团火锅的做法如下:

食材准备

主料:一条江团(鲶鱼)

配料:葱、姜、蒜、海椒、嫩姜

调料:豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒、酱油、白糖、味精

处理江团

宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗后切成大块。

放入盆中,倒入3勺料酒,一勺盐,一勺白胡椒粉腌制20分钟。

准备配料

切片泡嫩姜,切片泡海椒。

切葱,扁蒜,切片泡姜。

炒制香料

将油倒入锅中,油温30%热时,倒入上述配料,用小火炒香。

加入豆瓣酱(即胡豆酱),炒至吐油。

煮制

倒入清水,量稍大一些,要能淹鱼,适量老抽,一勺白糖,尝一尝咸淡,酌情加盐。

大火烧滚,倒入腌鱼块,煮3分钟。

继续煮5-8分钟,加入一点味精,关火。

装盘

撒葱点缀,装盘。

特色

典型的川菜做法,鱼辣爽口,汤浓粘唇,胶原蛋白丰富,回味无穷。

鱼紧牙齿,酸辣享受,红润的颜色,一个大碗的高端氛围。

通过以上步骤,你就可以制作出一锅美味的红汤江团火锅了。