兰州拉面汤底家常做法

兰州拉面的汤底家常做法如下：

牛肉、牛骨头、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油。

前期准备：

牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时。

牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡一起放入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料（如姜皮、盐），小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。

牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

萝卜洗净切成片煮熟，蒜苗切末、香莱切末待用。

熬汤：

将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉（根据南北各地不同饮食习惯而定）。

再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油即可。

熬汤时，火候要掌握好，小火慢炖才能使汤头鲜美浓郁。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。