钟薛高牛乳做法

制作钟薛高的方法如下：

用料：

麦芽糖 10克

鸡蛋 3个

牛奶 100克

细砂糖 40克

淡奶油 200克

黑巧克力 100克

黄油 15克

做法：

准备材料

将三个蛋黄和40克细砂糖放入碗中，打散备用。

在小奶锅中加入100克牛奶，加热至80℃后，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，以防止变成蛋花汤。

在另一个玻璃碗中，将淡奶油、黑巧克力、黄油和麦芽糖隔水融化。

将融化后的巧克力糊与蛋黄糊混合均匀，并过滤两遍以使质地更细腻。

将混合好的糊倒入模具中，放入冰箱冷冻3小时以上，直到完全凝固。

小贴士：

确保牛奶加热到80℃后倒入蛋黄糊中，并且搅拌要慢，否则容易形成蛋花汤。

融化巧克力时要用隔水加热的方法，以确保巧克力的口感细腻。

倒入模具后需要冷冻足够的时间，以确保雪糕能够凝固并达到理想的口感。

按照以上步骤制作，你就可以在家自制出与钟薛高口感相似的雪糕了。