小黄鱼辣椒面做法

小黄鱼辣椒面的做法如下：

处理鱼：

将小黄鱼去除内脏，清洗干净，如果鱼体较大，可在两侧切几刀，帮助入味。

准备配料：

青椒切圈、小米椒切段，姜蒜切丁备用。

煎鱼：

锅中热油，沿锅边撒点盐防止粘锅，放入沥干水分的小黄鱼，慢火煎至两面金黄。

炒香配料：

加入姜蒜、小米辣炒香，随后烹入半勺米酒，快速翻炒出香味。

调味炖煮：

加入足够的开水，水量刚好没过鱼身，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味。如果喜欢辣味，可以加入一勺辣椒面。

收汁：

将鱼炖煮3~5分钟，汤汁收至浓稠，最后加入青椒圈煮至断生，即可出锅。

这样一道美味的小黄鱼辣椒面就做好了，香辣可口，非常下饭。