及郡花做法

及郡花的做法如下：

食材准备

新鲜西兰花1朵（约300克）

猪肉馅250克

鸡蛋1个

面粉3大勺

香葱2根

生姜1小块

青椒1个

红椒1个

调料：生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、食盐适量、料酒1勺、淀粉1勺、植物油适量

制作步骤

清洗西兰花：将西兰花掰成小朵，放入盆中，加入清水、2勺白醋和1勺食盐，浸泡10分钟，然后多清洗几次，控干水分备用。

调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入1个鸡蛋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉和食盐，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。接着，加入切好的葱花和姜末，再加入1勺淀粉，继续搅拌均匀，直到肉馅上劲。

焯水西兰花：锅中烧水，水开后加入一小撮盐和几滴植物油，把西兰花放入沸水中焯1分钟，立刻捞出沥干。

制作西兰花“窝窝”：焯过水的西兰花沥干后，用手轻轻挤出多余水分，稍微黏一些。加入3大勺面粉，用手抓匀，揉成一个柔软的面团。取适量面团，用手搓成圆球后压扁，做成一个小鸟窝的形状。

填入肉馅：用勺子舀一勺肉馅，填入西兰花的窝窝里，稍微按压一下，让肉馅紧贴面团。

烹饪技巧

在焯水西兰花时，加入少许食盐和植物油，可以保持西兰花的翠绿色并使其口感更脆嫩。