食堂瓦罐汤做法

瓦罐汤是一种传统的中华美食，其做法如下：

准备工具与材料

大瓦缸：高约1.3米，粗陶制成，底部有圆形铁筒可装木炭，内置三层铁架，可放约30多个小瓦罐。

小瓦罐：高约18厘米，直径约20厘米，有手柄和小盖，用于煨汤时排出热气。

调料：包括精盐、胡椒粉、料酒、味精等。

原料：可以是鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等。

制作步骤

将各种原料治净后放入小瓦罐内，加入调料和清水（最好用纯净水）。

盖上小瓦罐盖，用铝箔纸封住罐口，确保密封良好。

将小瓦罐码入大瓦缸内的铁架上。

点燃木炭，将大瓦缸置于火上，先用大火将汤烧开，再转小火煨制8至12小时。

煨制完成后，取出小瓦罐，即可享用。

注意事项

一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，以保持原汁原味。