过年盘虫做法

过年盘虫的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

处理鳝鱼：取出鳝鱼内脏，用刀尖贴着鳝鱼的椎骨从头划到尾，剔除椎骨，使鳝鱼呈现一片长长的。

做拌料：辣椒洗净切碎，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎。

炒制：鳝鱼热油下锅，煎至酥脆，盛出。另起油锅，放姜蒜煸香，放辣椒爆炒片刻，放黄鳝翻炒均匀，放盐、生抽、米酒翻炒均匀后出锅装盘。

准备食材：黄蛹（或黑蛹）洗净，葱切片，姜切丝。

炒制：锅内放油，油热后放入葱姜煸炒片刻，放入蛹，翻炒一会，倒入酱油，继续翻炒片刻，倒入小半碗水，盖上锅盖，焖至蛹都膨胀了，撒上葱花，放入盐，翻拌均匀出锅。

准备食材：禾虫1.5斤，鸡蛋5只，粉丝适量，陈皮适量，蒜蓉适量，盐适量，糖适量，食用油适量，胡椒粉适量。

处理禾虫：把禾虫洗净，沥干水备用。粉丝泡软，剪成一小段备用。陈皮切丝，蒜蓉可用普通果皮剁成。

蒸制：把禾虫加入鸡蛋、陈皮、粉丝、蒜蓉、盐、糖、胡椒粉和食用油，全部搅拌均匀，上锅蒸15分钟左右。