红酒牛腩用的红酒

红酒牛腩通常使用的红酒类型包括：

梅洛（Merlot）：

梅洛是一种非常受欢迎的中等酒体红葡萄酒，适合搭配风味适中的牛肉，如牛腩。

仙粉黛（Zinfandel）：

仙粉黛通常带有辛辣味和果味，与牛腩搭配能够带来独特的风味。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：

赤霞珠是一种酒体饱满的红葡萄酒，适合搭配口感较为复杂的牛肉部位，如肋脊肉和腰脊肉。

马尔贝克（Malbec）：

马尔贝克也是一种酒体饱满的红葡萄酒，适合搭配口感较为复杂的牛肉部位。

干红葡萄酒：

干红葡萄酒通常适合搭配炖肉，尤其是红酒炖牛肉，能够带来回味无穷的香气。

黑皮诺（Pinot Noir）：

黑皮诺具有较低的单宁和丰富的水果味，适合搭配牛腩。

综合以上信息，红酒牛腩可以使用梅洛、仙粉黛、赤霞珠、马尔贝克、干红葡萄酒或黑皮诺等类型的红酒进行搭配。选择哪种红酒主要取决于个人口味和牛腩的具体部位。一般来说，中等酒体的红葡萄酒如梅洛和仙粉黛，以及酒体饱满的红葡萄酒如赤霞珠和马尔贝克，都是不错的选择。如果喜欢辛辣味和果味，仙粉黛和红酒焖牛腩的搭配会非常合适。