醋饭的做法

醋饭，又称寿司饭，是制作寿司的基本材料。以下是一种简单的醋饭制作方法：

材料

米饭：3杯

白醋：60cc

细砂糖：28g

盐：4g

做法

将米洗净后，泡水15~20分钟，然后将水滤干。

加入3杯开水，用电饭煲或锅煮熟。

在一个小汤锅中，倒入白醋、砂糖和盐，开微火搅拌至糖和盐都融化即可（不用煮滚），这样寿司醋就完成了。

将煮好的米饭倒入一个大木盆中，先倒入一半的寿司醋，稍微等3分钟，让醋先渗透到饭里。

准备好扇子或电风扇，一边搅拌一边让米饭开始降温，饭匙要直直地用切的方式拨饭。

最后根据个人口味斟酌添加剩下的寿司醋，再慢慢拌匀，直到醋饭冷却至体温。

提示

拌醋饭时，要保持米饭的温度，这样醋才能更好地被米饭吸收。

醋饭在拌好后，最好放置一段时间再用于制作寿司，这样醋的味道会更加均匀。