河鳗干做法

河鳗干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 葱烧鳗鱼干

食材：

鳗鱼干一条

葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

老抽两勺

生抽三勺

白糖半勺

豆瓣酱两勺

料酒适量

醋一勺

做法：

1. 鳗鱼干提前用水浸泡一小时以上，中途换几次水减轻咸味，泡好切块。

2. 准备好姜蒜，葱挽葱结。

3. 锅里放适量油烧热，放鳗鱼煎干水分，轻微发黄。

4. 放豆瓣酱炒香，放姜和蒜炒香。

5. 放老抽、生抽翻炒上色，放料酒去腥。

6. 加水没过鳗鱼放葱结，放醋和白糖。

7. 大火烧开中火焖半小时，最后收汁，捡出葱结不要。

8. 装盘，咸香味美。

2. 蒸制鳗鱼干

食材：

鳗鱼干适量

芹菜洗净切小段

姜切成丝