四川泡菜做什么菜好吃

四川泡菜可以与多种食材搭配，炒制出各种美味的菜肴。以下是一些推荐的搭配和做法：

泡菜清洗干净，冷水浸泡后切丝。

里脊肉切丝，加入适量淀粉、姜葱水、味精、料酒和少量清水抓匀。

热锅下油，下干辣椒花椒、姜葱蒜爆香，接着下肉丝滑散炒熟，再下泡菜翻炒均匀，最后淋少许料酒，出锅前加少许白糖提味。

泡菜切碎，五花肉切碎末备用。

起锅下少许油，将肉末炒至干香，加入泡菜碎，翻炒均匀。

调味加入少许味精、鸡精、白糖、料酒和花椒油，撒少许葱花翻炒出锅。

泡菜泡一下咸味，沥干水分后切丁。

草鱼或鲫鱼去鳞去内脏，加姜葱腌制后炸至金黄。

锅留少许油，下红泡椒末或豆瓣酱炒红炒香，加入泡菜丁翻炒，倒入鲜汤，下入炸好的鱼，调入鸡精、味精、料酒和白糖，烧制入味后捞出装盘，最后淋上水淀粉勾芡。

酸菜改刀炒一下水，锅烧热下油，下酸菜炒香备用。

鱼清理干净，改刀成片，加姜葱、料酒、水淀粉和蛋清抓匀腌制。

锅烧热下油，下入鱼头煎至金黄，加入野山椒和葱姜炒香，加入适量清水烧开，下酸菜再次烧开，下鱼片煮至断生即可捞出装盆，最后调入鸡精、味精和白醋。

经典搭配，肉丝嫩滑，泡菜酸辣脆爽，超下饭。每次吃都让人饭量翻倍。

猪肝炒得嫩嫩的，加上泡椒的酸辣味，超解腻又开胃，特别适合喜欢猪肝的朋友。

辣包菜一小碗，青椒一个，洋葱半个，年糕100克，大蒜一头，姜末少许，鲜味酱油、糖、鸡精、香油。

所有食材处理好，年糕撕开，青椒切圈，洋葱切丝，炒锅到油爆香蒜片和姜末，倒入辣包菜翻炒至出香味，加入洋葱丝继续翻炒出香，加入年糕，加一些糖，鲜味酱油，少许清水继续翻炒，年糕熟了，加入青椒圈，鸡精香油翻炒均匀出锅。

里脊肉切丝，放入盐、料酒腌制5分钟，放入干淀粉挂糊。泡菜切丝，粉条煮熟备用。

锅中倒油，将里脊肉翻炒至变色，加入泡菜丝，加入适量的盐，再放入粉条，翻炒均匀后放入鸡精和少量的糖，即可出锅。

牛肉切片加料酒、淀粉、泡菜汤、少量食用油腌制半小时。

辣白菜切丝，炒锅烧热，加入食用油立即下牛肉片翻炒至变色，加入辣白菜继续翻炒片刻，淋香油出锅。

土豆切成细丝，用水冲洗去淀粉，用盐腌制5分钟，沥干水分。

锅烧热，倒入适量油，放入花椒粒和干辣椒段爆香，加入腌制好的土豆丝翻炒，加入适量的盐、醋和鸡精，炒至土豆丝断生即可出锅。

这些搭配不仅味道鲜美，而且制作简单，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的搭配，尝试在家制作。