滑鸡丝的做法

滑鸡丝的做法如下：

备好主料：

鸡胸肉350克，豆芽，鸡胸去筋。

片成薄片并拉丝：

将鸡胸肉片成0.3毫米的薄片，然后拉丝，拉好的鸡丝泡水。

上浆：

鸡丝控干水分，用水淀粉上浆。

滑油：

将上浆的鸡丝倒入三层热的油温，滑至变白。

炒制：

葱姜爆锅，放入热水抄好的豆芽和红椒丝，翻炒两次倒入鸡丝，盐味调口。

出锅装盘：

炒匀后出锅装盘。

建议：

在上浆时，可以适量加入一些蛋清，以增加鸡丝的滑嫩度。

滑油时，油温不宜过高，以免鸡丝变老。

最后翻炒时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如鸡精、胡椒粉等。