薰肉做法大全图解法

材料：五花肉1块（约1000克）、盐（约50克）、白糖（约30克）、十三香（约10克）、生抽（约50毫升）、老抽（约30毫升）、高度白酒（约30毫升）、锡纸1张、茶叶、大米、红糖（用于熏制）。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成适当大小的条状，用厨房纸吸干水分。

2. 将盐、白糖、十三香、生抽、老抽和高度白酒混合均匀，涂抹在五花肉上，腌制24小时，期间翻动几次，确保均匀入味。

3. 在锅中铺一层锡纸，放入茶叶、大米和红糖，比例约为1:1:1。将锡纸四周向上折起，形成一个简易的熏制容器。

4. 将腌制好的五花肉挂在锅的上方，盖上锅盖，开中小火加热。待锅中开始冒烟后，调整火候，保持微烟状态，熏制约30分钟至1小时，直至五花肉表面呈现金黄色，具有浓郁的烟熏味。

材料：5斤新鲜五花肉、200克食盐、10克花椒、40克白砂糖、15克桂皮、5克八角、1粒丁香、10克干辣椒、白酒适量。

步骤：

1. 将桂皮、八角、丁香、干辣椒放到锅中小火炒香，碾碎备用。

2. 将五花肉表面的猪毛刮干净，切成长方形大块，划上2到3道一厘米深的口子，用食盐、花椒、白砂糖、白酒、研磨好的混合香料搅拌均匀，腌制24小时，期间翻动几次。

3. 将腌制好的五花肉从盆中取出，用清水冲洗掉表面的食盐和香料，沥干水分，用绳子穿起来放到阳光充足并且通风的地方晾干水分，大概三天左右就可以熏制了。