黄焖鸡火锅的做法

黄焖火锅鸡的做法如下：

方法一

主料 ：鸡腿两只。

配料：

干香菇四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5-6个。

调料：

盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺。

做法

鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖，小火慢慢加热，待糖融化并变成深棕色后，迅速倒入鸡块，转大火快速翻炒，烹入两勺料酒，加入生姜片和干辣椒，两勺酱油，炒匀。

倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片，一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15-20分钟。

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后关火。

大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水，按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。

方法二

主料：

小土鸡两斤多、笋干、香菇、木耳、烫金针菇、菌子、油果、生菜、白菜。

辅料：

葱、蒜、姜、酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、糖、老抽、啤酒。

做法

小土鸡斩块，用姜、酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓匀，腌20分钟左右。

干笋、木耳、香菇泡发，干笋浸软后煮十几分钟，木耳、香菇切小块，炒干水份后盛出。

锅烧热，放油，下干辣椒和蒜米，小火炒香，转大火烧热油，下腌好的鸡块，煸炒干水份，盛出。

倒入泡香菇后沉淀的水，煮开，加盐、糖、老抽上色，煮一会，倒入鸡块，倒半瓶啤酒，盖上盖子，焖十来分钟，撒蒜段。

加水进去，煮开，烫金针菇、菌子、油果、生菜、白菜等，适合招待朋友。

方法三

主料：

白条鸡切块。

配料：

葱、姜、大料、花椒、料酒。

调料：

料包、盐、水。

做法

鸡块凉水下锅，放入葱、姜、大料、花椒、料酒，汆水去浮沫，鸡块和汤分开备用。

锅内加油，倒入料包，小火翻炒，倒入鸡块，多翻炒一会儿，炒干鸡块。

倒入鸡汤，大火煮开换中小火，煮约20分钟，放入土豆、玉米块，加适量盐，继续煮，土豆八分熟后换锅，换成火锅。

方法四

主料：

鸡肉2斤、土豆1个、干香菇。

辅材配料：

大葱、大蒜、姜片、小米辣、干辣椒、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香。

做法

干香菇泡软，土豆切块，鸡肉剁成小块，冷水下锅，加适量葱、姜、料酒焯水后捞出备用。

调制黄焖酱，碗中加入黄豆酱、蚝油、生抽、海鲜酱、老抽、料酒、白糖、十三香粉搅拌均匀备用。

锅中倒入适量油，下入鸡肉煸炒至表面微黄，加入适量葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮翻炒。

倒入黄焖酱，加入香菇、土豆块和1000毫升清水，大火烧开后转中小火焖煮15分钟，撒上葱花即可。

方法五

主料：

鸡500克。

配料：

香菇、青椒、土豆、葱姜蒜适量、水300克。

调料：

黄焖酱。

做法

鸡切成块，洗净备用。

热锅下油，把鸡下锅炸至金黄捞出备用。

热锅下油，放姜蒜爆香，倒入黄焖酱，离火推开，放入鸡